Какой он – настоящий белый шоколад?

         Все профессионалы любят работать с таким ингредиентом, как белый шоколад кондитерский. Он имеет изысканный нежный вкус и бархатистую текстуру, что делает его идеальным вариантом для создания различных десертов и начинок. Одним из самых популярных является белый шоколад Каллебаут, однако, чтобы результат оправдал ожидания, его необходимо правильно выбирать и темперировать. В отличие от молочного и черного сортов, белый шоколад более чувствителен к изменениям температуры.

      Среди основных характеристик такого продукта, как шоколад белый Сallebaut на сайте karamelia.com.ua следует выделить большое содержание какао масла. Именно этот ингредиент делает его уникальным и придает нежный вкус. Кроме того, в составе также присутствует много молока или сливок, что добавляет особый аромат. В натуральный белый шоколад обычно не добавляют больше никакие другие масла животного или растительного происхождения. Также его можно отличить по следующим признакам.

• Быстрота плавления. Качественный бельгийский белый шоколад плавится моментально. Даже можно провести тест: зажать в руке небольшой кусочек и, если он растаял полностью, значит, перед вами натуральный продукт.
• Белый бельгийский шоколад не содержит консервантов и стабилизаторов.
• Срок хранения до 6 месяцев.
• Белый шоколад Сallebaut, если приобретается виде плитки, то при надломе он должен давать звонкий и отчетливый звук.
• Глянцевая блестящая поверхность снаружи. Внутри белый шоколад из какао масла может быть матовым.
• Если поднести кондитерский белый шоколад к огню, то он плавится, а не горит.

     И независимо от того, где бы вы не решили купить белый кондитерский шоколад, у продавца обязательно следует попросить сертификат качества. Так можно быть точно уверенным, что перед вами настоящий продукт.

     На белый шоколад цена зависит от производителя, формы выпуска и других факторов. Главное – знать правила его темперирования. Белый шоколад для торта и различных десертов следует растапливать на водяной бане или в микроволновке. Важно делать это аккуратно, чтобы Сallebaut белый шоколад не перегрелся. Температура плавления не должна быть выше 45°С.

      Приобретая белый шоколад в каплях, калетах или больших плитках, обязательно необходимо проверять сертификат качества у продавца. Также важно, чтобы продукт легко плавился и обладал нужной степенью текучести. Существует несколько признаков, по которым можно отличить настоящий белый шоколад: срок хранения до 6 месяцев, отсутствие вредных добавок и искусственных масел, а также блестящая глянцевая поверхность снаружи.